高い山々が連なる日本アルプス。その間に広がる盆地に高原、山麓、長野ではそれぞれの標高の違いや気候の違いを生かした農業が発展しています。夏から秋にかけて、高原の冷涼な地域ではキャベツが出荷のピークを迎えます。みずみずしくて、シャキッとした歯ごたえがたまりません。キャベツのほか、レタスや白菜、トマト、セロリなど、長野の高原野菜はうまいと評判。肥沃な土壌の恵みをたっぷり受けて育った長いもは、サクッとした中にも粘りがあっておいしいですよ。